Son productos muy efectivos en la elaboración de rellenos y coberturas debido a que fueron diseñados para conseguir excelentes efectos de aereación con altos contenidos de humedad. Son muy adecuados para formar emulsiones aceite en agua.

Son excelentes emulsificantes con terminación alfa. Son los emulsificantes más adecuados en la elaboración de margarinas y otras emulsiones. Muy adecuados como estabilizadores del alfa-cristalización.