Estos productos son considerados el primer sistema emulsificante diseñado especialmente para la elaboración de pre-mezclas para pastel (cake mixes).

Son excelentes emulsificantes para orientar las grasas hacia posición alfa durante su cristalización.

Muy utilizados en la fabricación de rellenos y coberturas y todo aquel producto alimenticio considerado de alto rendimiento o con altos contenidos de aire.